Soupe de poisson à la Mr Tengelmann

Anmeldedatum: 19.09.2006 Beiträge: 884 Wohnort: München/Minga

Ein Rezept für alle die noch nicht oder leider nicht mehr in Urlaub sind aber auf die Genüsse des Südens nicht verzichten wollen - und sich ihre Gaumenfreuden gerne selbst zubereiten

Soupe de poisson à la Mr Tengelmann das soll heissen, dass man sämtliche Zutaten im mittelgroßen Supermarkt um die Ecke erstehen kann und nicht den weiten Weg zum Fischgeschäft pilgern oder monatelang Fischabfälle für den Fond sammeln muss - sozusagen die schnelle Fischsuppe für zwischendurch.

Als Basis des Gerichts dient:

Diese tiefgefrorene 500g-Packung aus "französischer Fabrikation" mit diversen Fischteilen und Meeresfrüchten: Seehecht, Babyoctupus, Tintenfischringe und Garnelen, alle angeblich im Indischen Ozean gefangen.

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Dazu: 1 Zwiebel, 2 Knoblachzehen, ein halbe Fenchelknolle, 3 Tomaten, 1/2 Pfefferschote ein paar Zweige Tymian, 1-2 Lorbeerblätter, ein wenig Fenchelsamen, Safran, der 1/2 Pfefferschote, Zitrone 1 Liter Fischfond 0,2 l Weißwein oder Rosé und am besten noch 1-2 Stamperl(0,02l) Pastis (was man allerdings nicht bei Hr. Tengelmann bekommt Sad

) Sauce Rouille, Weißbrot, geriebener Käse (Emmentaler)

Zubereitung: Die Packung auftauen, den fischigen Inhalt waschen und die größeren Teile kleiner schneiden.

Die Zwiebel in Olivenöl(!) in einem Suppentopf andünsten,anschließend den Fisch beigeben und gute 5 Minuten weiterdünsten. Die kleingeschnittenen Fenchelknollen dazugeben, und nach etwa 3 Minuten alles mit dem Wein ablöschen.

Nun den Fischfond beigeben. Da es nicht einfach ist seinen eigenen Fischfond zu produzieren (woher all die Gräten, Köpfe und Schwänze hernehmen) bietet uns Mr. Tengelmann Fischfond im Glas an :

http://img264.imageshack.us/img264/1209/fischfondlg9.jpg

Mit zwei solcher Gläser haben wir 8/10 des Fischfondsbedarfs - teuer - gedeckt (2,80 EUR kostet das Glas). Um die Kasse zu schonen sorgt für die restlichen 2/10 des Fonds diese

http://img55.imageshack.us/img55/9576/fischpasteuw6.jpg

die wir zusammen mit 0,2 Liter Wasser, den Tomaten, dem Loorbeerblatt, dem Tymian, dem Fenchelsamen, dem Knoblauch, der klein geschnittenen 1/2 Pfefferschote und einem 1/2 Tütchen Safran der Suppe beigeben.

Alles kurz aufkochen lassen und anschließend bei verschlossenem Topf etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit folgendes zubereiten :

a) Croûtons indem Weißbrot vom Vortag in der Pfanne geröstet wird und
b) Sauce Rouille die nach dem Rezept auf dieser BF-Seite http://www.bonjour-frankreich.com/forum/nachricht-42.html#top im Mörser oder mit dem Schneebesen oder mit dem Teigrührgerät hochgezogen wird (Monter la Rouille).

Nach der 1/2 Stunde Kochzeit überprüfen, ob die Tintenfischringe weich sind.

Jetzt das Lorbeerblatt aus dem Suppentopf fischen und den Mix(Rührstab) zum Einsatz bringen, sprich den festen Fischsuppeninhalt schön zerkleinern.

Anschließend die Suppe ganz kurz weiterköcheln lassen und dabei mit Salz und evt. Zitrone (je nach Gusto) abschmecken. Jetzt auch den Pastis beifügen.

Voilà. Die Fischsuppe nach Art von Mr Tengelmann ist fertig. Wie man sie jetzt schlürft ist Geschmackssache:

"Typisch" französisch wäre es den Suppenteller zunächst mit Croutons zu belegen, darauf Rouille streichen und Käse streuen, um anschließend die Suppe darüberzugießen.
Mir geht dabei allerdings immer zuviel Fischsuppengeschmack verloren. Also löffle ich die Suppe pur aus dem Teller und esse nebenbei die Croutons mit Rouille bestrichen.

Als Wein passt zu einem Fischsuppengericht immer hervoragend ein Rosé finde ich. Wer weniger tief in die Tasche greifen will, nimmt einen Côte de Provence, wer sich was leisten will einen Bandol.

Natürlich kann man dazu auch nur Wasser trinken. Wein ist ja schon drinnen in der Suppe.

Alors, bon appetit dit Mr Tengelmann Wink