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Orelilou
Anmeldedatum: 14.11.2006
Beiträge: 127
Wohnort: Paris, Normandie, Picardie
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 Verfasst am: Fr, 29. Dez 2006 00:42
 Titel:
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Also...
Am 24.12 : Foie gras, Räucherlachs, das berühmte Trou normand "normandisches Loch" (Apfeleis mit Calvados), kleinen Gemüsenpuddingen mit Hirschkuh und Rotweinsosse, Salat, Käse, Weihnachtsstamm von meinem Onkel (50 cm aus Schokolade, 50 cm aus Pralin)
Am 25.12 : Duo von Avocado und Krevettecreme, Trou normand, Perlhuhn mit Kartoffelgratin und grünen Spargeln, Käse, Rest vom Weihnachtsstamm.... und vielen Schokoladen.... vielleicht ein bisschen zu viel 
Normalerweise hilft das "Trou normand" zu verarbeiten, besonders wenn das Essen ist lang und reichhaltig. 
Es gibt eine Variante : das Trou picard "pikardisches Loch" : Apfelweinschnaps (Eau de vie de cidre) ersetzt Calvados.
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Sonka
Anmeldedatum: 17.09.2006
Beiträge: 356
Wohnort: Lyon
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Verfasst am: Fr, 29. Dez 2006 15:42
Titel:
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| Orelilou hat Folgendes geschrieben: | | Normalerweise hilft das "Trou normand" zu verarbeiten, besonders wenn das Essen ist lang und reichhaltig. | Genau, aber mir scheint es, dass ein Trou normand nach einer einzigen Vorspeise auf keinen Fall unerlässlich ist...  Wahrscheinlich eine Familiengewohnheit?
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Сонька
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tessi
Anmeldedatum: 20.09.2006
Beiträge: 239
Wohnort: Köln
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Verfasst am: Fr, 29. Dez 2006 17:45
Titel:
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| Sonka hat Folgendes geschrieben: | | Orelilou hat Folgendes geschrieben: | | Normalerweise hilft das "Trou normand" zu verarbeiten, besonders wenn das Essen ist lang und reichhaltig. | Genau, aber mir scheint es, dass ein Trou normand nach einer einzigen Vorspeise auf keinen Fall unerlässlich ist... Wahrscheinlich eine Familiengewohnheit? |
Mit den Familiengewohnheiten ist das so eine Sache!
Mein Vater z.B. bevorzugt das trou normand nach dem Essen als Digestiv. Allerdings mit einem kleinen Unterschied: er läßt das Apfeleis weg!
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Orelilou
Anmeldedatum: 14.11.2006
Beiträge: 127
Wohnort: Paris, Normandie, Picardie
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Verfasst am: Mo, 01. Jan 2007 23:02
Titel:
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Trinken ein Trou Normand (hier in Normandie) nach einer Vorspeise (normalerweise nach der zweiter Vorspeise) nimmt der Tradition teil. Das ist nicht nur ein Familiengewohnheit.
Mit dem Trou normand macht der Magen eine Pause vor dem Hauptgericht.
Z.B in den Hochzeite hier, gibt es immer ein Trou normand nach den zweiten Vorspeisen. Und ich bin in mehreren Hochzeiten ausser meiner Familie gegangen. Das ist mehr eine Landesbrauch als eine Familiengewohnheit.
Hier ist ein links, wo man diese Landesbrauch erklärt;
http://gastronome.free.fr/histoire/trou_normand.htm
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Sonka
Anmeldedatum: 17.09.2006
Beiträge: 356
Wohnort: Lyon
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Verfasst am: Mi, 03. Jan 2007 14:33
Titel:
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Schon interessant, wie und warum das sich geändert hat. Denn dein Link erzählt ja genau, dass der Trou normand in früheren Zeiten nach dem Fleisch kam, schliesst aber die Vorstellung damit, dass er in unseren Zeiten vor dem Fleisch kommt.
Ich kenne es hier nur im ersten Variant, also zwischen zwei (oder mehr) Hauptspeisen und nicht vor den Hauptspeisen. Aber hier kann es nicht so richtig normand sein, wie in der Normandie selbst! 
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Сонька
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