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Cristobal
Anmeldedatum: 19.09.2006
Beiträge: 2361
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 Verfasst am: Mi, 10. Jun 2009 09:42
 Titel: Comment conserver le piment/Wie Peperonis einmachen ?
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Salut!
Eine Frage zur Weiterverarbeitung von Peperonis
Ich hab mir dieses Jahr eine Staude Peperoni spriral mild zugelegt. Die Früchte sprießen wunderbar und verwandeln sich langsam in Richtung gelb ...
An der Zeit - hab ich mir gedacht - zumindest einen Teil vom Bäumchen zu plücken und zu verarbeiten : In Einmachgläsern, also die Peperonis sauer einmachen für die Pizza oder auch den griechischen Salat im Winter
Frage: Hat hier jemand Erfahrung wie die Konservierung erfolgreich vonstatten geht ?
Oder noch besser : Gibt es eine französische Version von eingelegtem Gemüse od speziell Paprika resp. Peperoni
Merci
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michelmau
Anmeldedatum: 03.12.2006
Beiträge: 1310
Wohnort: Elsass
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Verfasst am: Mi, 10. Jun 2009 10:37
Titel:
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Hier ein Rezept von Kathrin Rüegg;
Gemüse im Öl konservieren
I.Zucchini:
A. Zucchini (man kann auch große verwenden, die Kerne müssen weich sein) schälen, 1 1 cm dicke Scheiden schneiden, auf eine Gitter legen, mit Salz bestreuen, ca. 20 Minuten abtropfen lassen.
B. In Essiglösung (2/3 weißen Weinessig, 1/3 Wasser) aufkochen, abtropfen lassen.
C. Folgendermaßen in ein Einmachglas schichten:
1 Lage Zucchini
1 Lage Würzmischung (Pfefferminze, Oregano und Basilikum fein hacken, gepreßten Knoblauch und ganze weiße Pfefferkörner beigeben)
1 Lage Zucchini etc...
Variante: Anstelle von Pfefferminze, Oregano und Basilikum frische Rosmarinnadeln als Würze verwenden.
D. Soviel Olivenöl auffüllen, daß das Gemüse gut damit bedeckt ist. Nach einigen Tagen kontrollieren, evt. nachgießen.
Auberginen:
Für den Vorgang A Salz und Zitronensaft benützen.
3.
Peperoncini
( kleine Paprikaschoten)
Für den Vorgang B reinen Essig verwenden, bei C Pfefferminze weglassen.
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Le temps ne fait rien à l'affaire...(G.Brassens)
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Cristobal
Anmeldedatum: 19.09.2006
Beiträge: 2361
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Verfasst am: Mi, 10. Jun 2009 14:03
Titel:
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1000  Michel ich werde mich wieder melden wenn ich reüssiert* habe
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edwin
Anmeldedatum: 21.11.2008
Beiträge: 1124
Wohnort: am meer 85
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Verfasst am: Sa, 13. Jun 2009 23:03
Titel:
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es sieht so aus als ob ich dieses jahr eine recordernte mit meinen zucchinies erziele  wohin mit dem überschuss?? danke michelmau
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Cruiser
Anmeldedatum: 11.06.2009
Beiträge: 62
Wohnort: Ruhrgebiet
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Verfasst am: So, 14. Jun 2009 10:39
Titel: Re: Comment conserver le piment/Wie Peperonis einmachen ?
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| Cristobal hat Folgendes geschrieben: | Salut!
Eine Frage zur Weiterverarbeitung von Peperonis
Ich hab mir dieses Jahr eine Staude Peperoni spriral mild zugelegt. Die Früchte sprießen wunderbar und verwandeln sich langsam in Richtung gelb ...
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Die größeren davon mit Frischkäse (zB Philadelphia mit Kräuter) füllen und zum Grillen, oder zum Abendbrot, reichen. Die anderen würde ich in Olivenöl, mit Knoblauch und Kräuter der Provence, einlegen.
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Mobile Freiheit - Das Reisemobilforum für Spaß und gute Laune
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Souris
Anmeldedatum: 11.06.2008
Beiträge: 1569
Wohnort: Mit dem Herz in Aigues Mortes
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Verfasst am: So, 28. Jun 2009 15:11
Titel:
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| edwin hat Folgendes geschrieben: | | es sieht so aus als ob ich dieses jahr eine recordernte mit meinen zucchinies erziele wohin mit dem überschuss?? danke michelmau |
Hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiieeeeeeeer!!! *aufzeig* Schade, dass das nicht geht...
Damit kann man auch lecker Suppe machen (und die einfrieren) oder Reibekuchen oder grillen... *schleck*
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edwin
Anmeldedatum: 21.11.2008
Beiträge: 1124
Wohnort: am meer 85
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Verfasst am: So, 28. Jun 2009 22:25
Titel:
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leider bin ich nicht sehr kochbegabt.....  
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Souris
Anmeldedatum: 11.06.2008
Beiträge: 1569
Wohnort: Mit dem Herz in Aigues Mortes
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Verfasst am: Mo, 29. Jun 2009 14:05
Titel:
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| edwin hat Folgendes geschrieben: | | leider bin ich nicht sehr kochbegabt..... |
Übung macht den Meister.
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Cristobal
Anmeldedatum: 19.09.2006
Beiträge: 2361
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Verfasst am: Di, 14. Jul 2009 12:46
Titel:
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Hier sind sie übrigens mal digitalisiert meine kleinen Lieblinge. Wie sie sich kringeln und sich immer mehr zur roten Farbe bekennen. Ich hab bis heute übrigens nicht gewagt sie von der Staude zu nehmen... Schmecken tun sie süßlich.... ok drei hab ich schon mal in grüngelbe vorgetestet.... 
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al
Anmeldedatum: 23.04.2009
Beiträge: 1056
Wohnort: kurz neben den niederlanden
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Verfasst am: Di, 14. Jul 2009 12:53
Titel:
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da krieg ich hunger.... 
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michelmau
Anmeldedatum: 03.12.2006
Beiträge: 1310
Wohnort: Elsass
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Verfasst am: Di, 14. Jul 2009 13:02
Titel:
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Ich guck jeden Tag auf meine Tomaten im Garten; sie werden zwar jeden Tag größer, aber ihnen fehlt Sonne!Wenn es so weitergeht, kann ich sie höchstens im Dezember pflücken....und den Weihnachtsbaum damit schmücken! (Ich wohne in fast 600 m ü.M!)
Deine Peperoni sehen wirklich schön aus! Hast Du so ein kleines Glashaus, oder?
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Le temps ne fait rien à l'affaire...(G.Brassens)
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al
Anmeldedatum: 23.04.2009
Beiträge: 1056
Wohnort: kurz neben den niederlanden
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Verfasst am: Di, 14. Jul 2009 13:13
Titel:
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@michelmau
du wohnst im elsass, da solltest du wein anbauen und keine tomaten
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Andergassen
Anmeldedatum: 08.04.2009
Beiträge: 308
Wohnort: I-390..
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Verfasst am: Di, 14. Jul 2009 13:25
Titel:
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al,es geht nichts über selbstgezüchtete Paradeiser! Ein Geschmack, den die Holländer uns längst vergessen liessen!
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Les gens qui ne rient jamais ne sont pas des gens sérieux (A. Allais)
Die Carabinieri sain ba der Fuirwehr in die Schual gongen. Nor werdn sie woll glernt hobn, dass man in Durst hin und wieder löschen muaß.
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michelmau
Anmeldedatum: 03.12.2006
Beiträge: 1310
Wohnort: Elsass
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Verfasst am: Di, 14. Jul 2009 13:30
Titel:
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| Andergassen hat Folgendes geschrieben: | | al,es geht nichts über selbstgezüchtete Paradeiser! Ein Geschmack, den die Holländer uns längst vergessen liessen! |
Genau, andergassen!
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Cristobal
Anmeldedatum: 19.09.2006
Beiträge: 2361
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Verfasst am: Di, 14. Jul 2009 13:36
Titel:
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Ohja les pommes d'amour 
| michelmau hat Folgendes geschrieben: | | Hast Du so ein kleines Glashaus, oder? |
Jo das hat sich schon mon papa hingestellt. Das brauchst du auch in den hiesigen Breitengraden um speziell in der Aufzucht erfolgreich zu sein. Aber ich bin da noch immer sowas wie ein etudiant 
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