Comment conserver le piment/Wie Peperonis einmachen ?

Anmeldedatum: 19.09.2006 Beiträge: 2824

Salut!
Eine Frage zur Weiterverarbeitung von Peperonis
Ich hab mir dieses Jahr eine Staude Peperoni spriral mild zugelegt. Die Früchte sprießen wunderbar und verwandeln sich langsam in Richtung gelb ...

An der Zeit - hab ich mir gedacht - zumindest einen Teil vom Bäumchen zu plücken und zu verarbeiten : In Einmachgläsern, also die Peperonis sauer einmachen für die Pizza oder auch den griechischen Salat im Winter

Frage: Hat hier jemand Erfahrung wie die Konservierung erfolgreich vonstatten geht ?
Oder noch besser : Gibt es eine französische Version von eingelegtem Gemüse od speziell Paprika resp. Peperoni

Merci

Anmeldedatum: 03.12.2006 Beiträge: 1481 Wohnort: Elsass

Hier ein Rezept von Kathrin Rüegg;
Gemüse im Öl konservieren

I.Zucchini:

A. Zucchini (man kann auch große verwenden, die Kerne müssen weich sein) schälen, 1 1 cm dicke Scheiden schneiden, auf eine Gitter legen, mit Salz bestreuen, ca. 20 Minuten abtropfen lassen.

B. In Essiglösung (2/3 weißen Weinessig, 1/3 Wasser) aufkochen, abtropfen lassen.

C. Folgendermaßen in ein Einmachglas schichten:
1 Lage Zucchini
1 Lage Würzmischung (Pfefferminze, Oregano und Basilikum fein hacken, gepreßten Knoblauch und ganze weiße Pfefferkörner beigeben)
1 Lage Zucchini etc...

Variante: Anstelle von Pfefferminze, Oregano und Basilikum frische Rosmarinnadeln als Würze verwenden.

D. Soviel Olivenöl auffüllen, daß das Gemüse gut damit bedeckt ist. Nach einigen Tagen kontrollieren, evt. nachgießen.

Auberginen:

Für den Vorgang A Salz und Zitronensaft benützen.

3.
Peperoncini
( kleine Paprikaschoten)
Für den Vorgang B reinen Essig verwenden, bei C Pfefferminze weglassen.

Wink

_________________
Le temps ne fait rien à l'affaire...(G.Brassens)

Anmeldedatum: 19.09.2006 Beiträge: 2824

1000

Michel ich werde mich wieder melden wenn ich reüssiert* habe Wink

Anmeldedatum: 21.11.2008 Beiträge: 1620 Wohnort: am meer 85

es sieht so aus als ob ich dieses jahr eine recordernte mit meinen zucchinies erziele Big Grin

wohin mit dem überschuss?? danke michelmau Big Grin

Anmeldedatum: 11.06.2009 Beiträge: 78 Wohnort: Ruhrgebiet

Anmeldedatum: 11.06.2008 Beiträge: 2216

Anmeldedatum: 21.11.2008 Beiträge: 1620 Wohnort: am meer 85

leider bin ich nicht sehr kochbegabt..... Embarassed

Anmeldedatum: 11.06.2008 Beiträge: 2216

Anmeldedatum: 19.09.2006 Beiträge: 2824

http://img33.imageshack.us/img33/3050/pepps.jpg

Hier sind sie übrigens mal digitalisiert meine kleinen Lieblinge. Wie sie sich kringeln und sich immer mehr zur roten Farbe bekennen. Ich hab bis heute übrigens nicht gewagt sie von der Staude zu nehmen... Schmecken tun sie süßlich.... ok drei hab ich schon mal in grüngelbe vorgetestet.... Laughing

Anmeldedatum: 23.04.2009 Beiträge: 1593 Wohnort: kurz neben den niederlanden

da krieg ich hunger.... Surprised

Anmeldedatum: 03.12.2006 Beiträge: 1481 Wohnort: Elsass

Ich guck jeden Tag auf meine Tomaten im Garten; sie werden zwar jeden Tag größer, aber ihnen fehlt Sonne!Wenn es so weitergeht, kann ich sie höchstens im Dezember pflücken....und den Weihnachtsbaum damit schmücken! Laughing

(Ich wohne in fast 600 m ü.M!)
Deine Peperoni sehen wirklich schön aus! Hast Du so ein kleines Glashaus, oder?
Wink

_________________
Le temps ne fait rien à l'affaire...(G.Brassens)

Anmeldedatum: 23.04.2009 Beiträge: 1593 Wohnort: kurz neben den niederlanden

@michelmau

du wohnst im elsass, da solltest du wein anbauen und keine tomaten Wink

Anmeldedatum: 08.04.2009 Beiträge: 342 Wohnort: I-390..

al,es geht nichts über selbstgezüchtete Paradeiser! Ein Geschmack, den die Holländer uns längst vergessen liessen!
_________________
Les gens qui ne rient jamais ne sont pas des gens sérieux (A. Allais)

Viele Frauen hobn liaber Schokolade als Sex. Sell spricht net fir ins Mander.

Anmeldedatum: 03.12.2006 Beiträge: 1481 Wohnort: Elsass

Anmeldedatum: 19.09.2006 Beiträge: 2824

Ohja les pommes d'amour Tomto