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nebenstelle
Anmeldedatum: 06.10.2007
Beiträge: 199
Wohnort: Paris
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 Verfasst am: Sa, 09. Aug 2008 17:59
 Titel: AUS-tern?
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Leichte Panik geht neuerdings durch die Salons der Hauptstadt: Gibts bald keine französischen Austern mehr?
Tatsächlich hat es ein besonders angriffslustiges Virus auf die zarten Wesen (unter der harten Schale  ) abgesehen, Millionen der schmackhaften Tierchen in den Zuchtgebieten von Sète über Oléron bis in die Normandie seien schon dahingerafft, melden die Austernzüchter. In manchen Austernbänken seien nicht weniger als achtzig bis neunzig Prozent des Nachwuchses verendet! 
Offenbar ist die Wasserqualität auch nicht mehr, was sie einmal war; das liefere dem Virus eine gedeihliche Umgebung während es die Austern zusätzlich schwäche, schreiben die herbeigerufenen Meeresbiologen, die ausserdem klimatische Schwankungen für das Massensterben mitverantwortlich machen*. Betroffen sind jene Austern, die in zwei bis drei Jahren ausgewachsen sein und auf den Markt kommen sollten. Für diese Weihnachten ist also noch für Nachschub gesorgt. Danach aber dürfte es hart werden für die Liebhaber französischer Austern - und vor allem für die vielen Austernzüchter!, die ihre Einkünfte davonschwimmen sehen (wenn Sarko nicht hilft..).
* http://wwz.ifremer.fr/institut/actualites/mortalites_d_huitres_en_2008
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Mislep
Anmeldedatum: 15.06.2008
Beiträge: 139
Wohnort: Linz (Donau) und Paris
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Verfasst am: So, 10. Aug 2008 06:34
Titel: Re: AUS-tern?
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| nebenstelle hat Folgendes geschrieben: | | Gibts bald keine französischen Austern mehr? |
Das würde ich nicht bedauern^^ Austern finde ich ekelhaft...
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Médiocres, où que vous soyez, je vous absous !
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michelmau
Anmeldedatum: 03.12.2006
Beiträge: 667
Wohnort: Elsass
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Verfasst am: So, 10. Aug 2008 09:25
Titel: Re: AUS-tern?
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| Mislep hat Folgendes geschrieben: | | nebenstelle hat Folgendes geschrieben: | | Gibts bald keine französischen Austern mehr? |
Das würde ich nicht bedauern^^ Austern finde ich ekelhaft... |
Im Gegensatz zu Dir, Mislep, könnte ich Austern "sur la tête d'un teigneux/wortwörtlich :auf dem Kopf eines Grindigen ,essen!"
Das sagt man, in manchen Regionen, wenn einem etwas besonders lecker schmeckt!
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Le temps ne fait rien à l'affaire...(G.Brassens)
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Cristobal
Anmeldedatum: 19.09.2006
Beiträge: 1034
Wohnort: München/Minga
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Verfasst am: So, 10. Aug 2008 13:17
Titel:
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| michelmau hat Folgendes geschrieben: | | sur la tête d'un teigneux/wortwörtlich :auf dem Kopf eines Grindigen ,essen!" |
 Wärs in dem Fall eigentlich nicht egal, ob die Auster bereits tot oder noch lebendig ist 
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Cristobal
Anmeldedatum: 19.09.2006
Beiträge: 1034
Wohnort: München/Minga
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Verfasst am: So, 10. Aug 2008 13:26
Titel: Re: AUS-tern?
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| nebenstelle hat Folgendes geschrieben: | Leichte Panik geht neuerdings durch die Salons der Hauptstadt: Gibts bald keine französischen Austern mehr?
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Das wär mir aber jetzt ein idealer Fall für Inspektor Nicolas und seine fähigen Helferlein. Damit könnte er sowohl die Ehre Frankreichs retten als auch seine Wiederwahl: Als Austern  napoleon
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Souris
Anmeldedatum: 11.06.2008
Beiträge: 176
Wohnort: Mit dem Herz in Aigues Mortes
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Verfasst am: So, 10. Aug 2008 14:36
Titel: Re: AUS-tern?
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| Cristobal hat Folgendes geschrieben: |
Das wär mir aber jetzt ein idealer Fall für Inspektor Nicolas und seine fähigen Helferlein. Damit könnte er sowohl die Ehre Frankreichs retten als auch seine Wiederwahl: Als Austern napoleon |
Und als solcher könnte er dann sogar in einer Auster nächtigen. Uh, bin ich gemein, pardon.
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nebenstelle
Anmeldedatum: 06.10.2007
Beiträge: 199
Wohnort: Paris
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Verfasst am: So, 10. Aug 2008 16:35
Titel: Re: AUS-tern?
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| Mislep hat Folgendes geschrieben: | | Das würde ich nicht bedauern^^ Austern finde ich ekelhaft... |
Jaja, das einzig gute an den Austern ist der Champagner, sagt meine Freundin auch.
Ich hingegen hab sie schätzen gelernt: Ein Schluck Meerwasser mit Kaugummi, das lässt doch das Herz jedes Berglers aufgehen -> müsste eigentlich auch für Bajuvaren gelten, nicht C.? Ah, Wellen, Atlantik, Flut, Salz, Möwen, Tiedenhub, Hafenmolen - Fernweh!!
Und ausserdem weiss ich inzwischen, es gibt Austern und Austern. Die allermeisten in Frankreich gezüchteten sind sogenannte japanische Austern. Die wurden nach dem letzten verheerenden Virusangriff in den Sechziger Jahren als robustere Alternative zu den zartbesaiteten einheimischen eingeführt. Nur in der Bretagne gibts ein noch paar "irréductibles", die weiterhin auf die ursprüngliche französische Auster setzen.
Und die ist und bleibt die beste  (und die teuerste  )
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nebenstelle
Anmeldedatum: 06.10.2007
Beiträge: 199
Wohnort: Paris
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Verfasst am: So, 10. Aug 2008 16:45
Titel: Re: AUS-tern?
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| nebenstelle hat Folgendes geschrieben: | | gibts ein noch paar "irréductibles" |
Pardon, komm eben von einem kleinen Umtrunk (mit Sancerre  ) zurück.... Ob wohl ein doch Pichet gereicht hätte?
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michelmau
Anmeldedatum: 03.12.2006
Beiträge: 667
Wohnort: Elsass
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Verfasst am: So, 10. Aug 2008 17:06
Titel:
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| nebenstelle hat Folgendes geschrieben: | | Nur in der Bretagne gibts ein noch paar "irréductibles", die weiterhin auf die ursprüngliche französische Auster setzen. |
Und deswegen schreie ich lauthals:"Es lebe die Bretagne mit ihren unvergleichbaren Austern!!!"
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nebenstelle
Anmeldedatum: 06.10.2007
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Verfasst am: So, 10. Aug 2008 20:45
Titel:
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Da ist sie schon, die wunderbare europäische Auster aus der Bretagne (auch: huitre plate oder Belon): 
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Cristobal
Anmeldedatum: 19.09.2006
Beiträge: 1034
Wohnort: München/Minga
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Verfasst am: Mo, 11. Aug 2008 06:41
Titel:
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| michelmau hat Folgendes geschrieben: | | Und deswegen schreie ich lauthals:"Es lebe die Bretagne mit ihren unvergleichbaren Austern!!!" |
Felix Austeria
| nebenstelle hat Folgendes geschrieben: | | Betroffen sind jene Austern, die in zwei bis drei Jahren ausgewachsen sein und auf den Markt kommen sollten. |
Sprich also an alle Frankreich-Reisenden bzw. bereits ansässigen Austernfreaks: Dieses und nächstes Jahr Austern lutschen bis zum totalen Eiweißschock. Da freut sich die Geburtenrate, nicht 
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Kissou33
Anmeldedatum: 18.09.2006
Beiträge: 433
Wohnort: In der Nähe von Bordeaux
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Verfasst am: Do, 09. Okt 2008 19:31
Titel:
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 OOOO.. Ihr habt dieses Topic während ich in Deutschland war, ich habe also nur heute den Titel "Aus-tern" gesehen..
Wer hat geschrieben, dass die beste Austern den Welt im Bretagne sind ??
es ist falsch.. die Beste den Welt sind im Arcachon, und Marennes Oléron !!!
ich bin auch ein "Austern Irréductible" !! es ist lecker... Einfacher zu essen.. Nur eine "Austernsmesser", ein Zitrone... und.. direkt im Mund !! Lecker sage ich .png) ;,)
Und macht ihr keine Sorgen, die "Nessaim" (Austernbaby... ich kenne nicht die Wort auf Deutsch) sind diese Jahre bei mir (im Gironde) sehr gut !!! Drückt ihr die Daumen, um es kein Tempete dieses Jahre gibt ..... Ohne Tempete... = ... Gute Austern im 2010 oder 2011
humm... Jetzt habe ich "Austerns Hunger" !!!
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nebenstelle
Anmeldedatum: 06.10.2007
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Wohnort: Paris
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Verfasst am: Do, 09. Okt 2008 20:50
Titel:
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Dann gibts 2010 immerhin noch Oléron und Arcachon-Austern. Uff! Ich bin ganz beruhigt!
Auch wenn die aus der Bretagne.. mmh
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Kissou33
Anmeldedatum: 18.09.2006
Beiträge: 433
Wohnort: In der Nähe von Bordeaux
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Verfasst am: Fr, 10. Okt 2008 13:01
Titel:
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| nebenstelle hat Folgendes geschrieben: | | Dann gibts 2010 immerhin noch Oléron und Arcachon-Austern. Uff! Ich bin ganz beruhigt! |
Ich auch !!!
[quote="nebenstelle]Auch wenn die aus der Bretagne.. mmh[/quote]
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Souris
Anmeldedatum: 11.06.2008
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Verfasst am: Fr, 10. Okt 2008 15:02
Titel:
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Ich war dieses Jahr fest entschlossen Austern zu probieren... Es gibt ja auch im Süden Austernbänke. Aber dann hat ein Paar im Restaurant neben uns welche gegessen und ich habe mich damit begnügt ihnen zuzuschauen und mit ihnen zu "leiden"
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